大寒是二十四节气中的最后一个节气，与豆子丑； 太阳黄经达到300°； 每年公历1月20日至21日。 一起来看看小编整理的传统美食与养生知识吧。 欢迎阅读，仅供参考。大寒时节的民间传统美食 1、八宝米 民间有寒节吃糯米的说法。

大寒是二十四节气中的最后一个节气，与豆子丑； 太阳黄经达到300°； 每年公历1月20日至21日。 一起来看看小编整理的传统美食与养生知识吧。 欢迎阅读，仅供参考。

大寒时节的传统民间美食

1.八宝米

民间有寒节吃糯米的说法，是因为糯米可以滋补人体健康。 吃完后全身发热，起到御寒、养胃、滋补的作用。 最典型的糯米食品就是八宝米。

将糯米蒸熟，与糖、猪油、桂花拌匀，倒入盛有红枣、薏米、莲子、龙眼肉等果料的器皿中，蒸熟后倒入糖卤汁中。 其味甘甜，是节日、招待宾客的佳品。

关于八宝米的起源，说法不一。 一种说法是，这是纣王灭纣后的庆祝食品。 所谓“八宝”，就是辅佐纣王的八位贤人。

不过，更靠谱的解释是，八宝米起源于江浙地区，直到江南高手来京任御厨时才流传到北方。 现在的宁波、嵊州、嘉兴还保留着过年吃八宝饭的习俗。

2.年糕

吃凉糕的习俗在北京有着悠久的历史。 小寒糕是年糕的一种，不仅是因为糯米的糖分比大米多，而且吃起来感觉全身暖暖的。

具有祛风散寒、养肺健脾和胃的功效。 人们选择在大寒这天吃年糕，寓意年年高，吉祥如意，年年平安，步步高升。

因此，在老北京的习俗中，大寒之日，家人共享年糕，既吉祥，又可以驱散身上的寒气，故称小寒糕。

3、鸡汤

寒冷的冬季，南京人的日常饮食以炖菜、汤类为主。 大寒已经到了农历四十九左右，191只鸡的传统习俗仍然受到很多市民家庭的尊重。

南京人大多选择老母鸡，单独炖或与人参、枸杞、黑木耳等一起炖。 冬天喝鸡汤真是一种享受。

炖汤不宜用高压锅，因为在慢炖的过程中，营养成分会慢慢释放出来。 使用高压锅虽然可以缩短煮肉的时间，但达不到煮汤的效果。

因此，煮鸡汤时，选择砂锅，大火煮10分钟，然后小火慢炖。 另外，煮汤时尽量不要打开锅盖，否则气体容易逸出，影响鸡汤的味道。

4、糯米

俗话说：小寒大寒，无风则冷。 早上吃糯米驱寒是人们的传统习俗。 人们认为糯米的含糖量比大米高。 食用后全身排毒，有助于预防感冒。

中医理论认为，糯米具有补中益气的作用，在寒冷的季节吃糯米最为适宜。 另外，糯米寓意温暖，暖帽寓意从年初到年末吉祥。

糯米味甘、性温，有御寒、滋补的功效。 人们可以煮糯米，或者与糯米、粳米、红豆、薏米、莲子、枸杞、桂圆肉、红枣等一起蒸，然后加点白糖，可以健脾益气、养血。并安抚神经。 适合体质虚弱、劳累体弱的人食用。

5.梨

大寒离不开梨，梨清热止咳，特别适合冬天有内热的人食用。 穷人，尤其是脾胃虚寒的人，不宜生吃梨。

6. 橙子

橙子是冬天的水果。 寒冷时吃橙子有助于治疗高脂血症、动脉硬化和各种心血管疾病。 还具有开胃理气、止咳润肺、解酒提神等功效。 主要用于治疗呕吐、反胃、口干、肺热咳嗽、饮酒过多等症。

7、红薯

红薯，一种不起眼的食物，却是御寒佳品。 红薯含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素、钾、镁等营养成分。 天气寒冷时，喝一碗刚出锅的红薯粥或者吃一个热腾腾的烤红薯，有助于御寒。

8、红豆

红豆是一种可以补血、去火的食物。 红豆含有丰富的粗纤维物质，对降血脂、血压有很好的作用。 红豆叶可治疗小便频数、遗尿、花热、止渴、醒酒、解毒。

此外，红豆水提取物具有内脏活动等功能； 同时含有丰富的铁质，可以行气养血，非常适合辛苦劳作。 冬天要注意手脚不冻。

大寒季节养生知识

（一）深藏于心，避免不耐烦、愤怒

冬三月是一个充满生机的季节，万物都在变化，人体的阴阳盛衰的新陈代谢也处于一个相当缓慢的时期。 所以这个时候应该早睡晚起，不要轻易扰乱阳气，凡事不要劳累过度，把心思藏在里面，避免急躁、愤怒。 大寒是冬季六节气之一。 此时天气极其寒冷，故称大寒。 大寒养生应以“藏”为主。 也就是说，在这个时期，人们要控制自己的精神活动，保持精神安静，将神灵隐藏在里面，不要暴露在外。 这有利于冬季舒适。 医学专家对冬季补品有自己的看法：

1、多位专家反对：中国中医科学院广安门医院急诊科主任齐文胜教授接受记者采访时表示：现代人的体质与以前有很大不同，很少是空的。 因此，秋冬季节进补防病时应考虑到这种身体变化。

2、但也有支持的态度：冬季进补，传承千年的中药进补原理，经过检验，效果毋庸置疑。

3、中医的本质是辨证论治，因此大多数专家支持体质、辨证、滋补的认识。

”《灵枢·本神》曰：“智者之精神还者，亦须顺四时，寒暑适宜，喜怒平和，调阴阳，调刚柔，邪不至。” ，目光长远。自然阴阳，寒暑，干湿，四时万物之变化，万物之变，皆为利，皆为害。圣人观阴阳之宜。 ，辩万物之利，而生，故精神平静，寿命长久。也就是说，顺应自然规律，不是被动的适应，而是积极的态度。首先，我们必须掌握自然变化规律，防止外邪侵袭。古代有风寒感冒，防风寒，早上喝人参黄芪酒，晚上吃芪菊地黄丸这是对劳动人民生活的总结，也说明了人们对身体调理的高度重视，从而利用节气重点对女性进行调理。

1、心脑血管疾病、肺气肿、慢性支气管炎是这个节气最重要的预防措施。 早上和晚上尽量少出门。

2.注意保暖。 外出时必须穿戴外套、口罩、帽子、围巾。

3、早晚保持房间通风。 室内取暖时，可在地板上倒些水或放些凉湿毛巾，以保持室内湿度。 多喝开水，补充身体水分。

4、老年人可在卧室坚持冷水浴脸、手、脚的方法，提高身体的抗寒能力。

(2)早睡，晚上睡前洗脚

日常生活：早睡晚起

大寒是冬季的最后一个节气。 日常生活中，仍应遵守冬季封闭、隐蔽的特点。 我们应该早睡晚起。 早睡是为了滋养人体的阳气，晚起是为了滋养人体的阴气。 另一方面，俗话说，严寒要防风防寒。 寒冷季节，除了注意防寒外，还要注意防风。 应随气温变化增减衣服。 手脚容易冻伤，尤其要注意保暖。

睡觉前洗脚

寒冷季节，除了早睡晚起，御寒防风外，最好养成睡前洗脚的好习惯。 俗话说，寒从脚开始，寒从腿开始。 如果一个人的腿脚冷，那么全身就会冷。 饭后300步，睡前一碗汤，睡前用热水泡脚，可以扩张血管，加速血液流动，改善足部皮肤和组织的营养，减轻肌肉紧张、提高睡眠质量，有利于预防脚冻和疾病保健，尤其是喜欢晚上看书写字、坐到深夜的人，应在睡前用热水泡脚。

精神：感觉良好

俗话说，暖身先暖心，暖心先暖心。 这意味着心神强大，气机畅通，血脉通畅，周身四肢才能温暖，这样才能抵御严冬的寒冷侵袭。 因此，在寒冷的季节，我们应该安心、快乐，尤其是老年人，因为今年的寒冷恰逢春节。 子孙此时精神恢复期间也应注意避免快乐或悲伤，以减少心脑疾病的发生。 注意保持心情舒畅平和，使体内气血平和，不扰乱体内阳气的闭合，使正气存在，邪气无法干扰。

运动：日出后运动

俗话说，冬天搬家，病就少；冬天搬家，病就少；冬天搬家，病就少。 冬天偷懒，就多喝点药。 冬季活动和锻炼对于保持健康具有特殊的意义。 寒冷季节的运动可分为室内运动和室外运动。 可以进行慢跑、太极拳、八段锦、篮球等体育锻炼。 但要注意运动强度，不可太剧烈，以免扰乱阳气。 同时，不宜太早起床进行户外活动，最好在日出之后。

食补：保脾肾、补肝血

大寒饮食应遵循养阴潜阳的饮食原则。 饮食应减盐增苦，养心气，固肾气，忌硬生冷食物，以辛热食物为主，以防损伤脾胃阳气，但也不要吃太多干热食物，食物的味道可以适当浓烈，并有一定的量。 一定量的脂肪维持一定量的热量。 另外，还应该多吃一些黄色和绿色的蔬菜，比如胡萝卜、油菜、菠菜等。另外，由于寒冷适合过年，所以大多数家庭都会准备丰富的过年食品。 此时，要注意避免饥饿和饱腹感失调。 同时可以多吃些食物，如山药、山楂、柚子等，也可以多喝调小米粥、健脾祛湿粥等。

另一方面，寒冷季节仍是冬补的好时机。 重点应以保护脾肾、恢复肝血为主。 补充的方法有两种：一种是食物补充，一种是药物补充。 药补不如食补，食补应为主。 阳虚的人适宜吃温性食物，如羊肉、鸡肉等； 阴虚的人适宜吃滋阴的食物，如鸭、鹅、甲鱼、龟、菌类等。应根据自己的体质和症状服用药物进补。 比如体质虚弱，气虚，可以服用人参汤； 如果阴虚，可以服用六味地黄丸等。能喝酒的人，也可以服用药酒补品。 常见的有十全大补酒、枸杞酒、虫草补酒等。

大寒时节适合喝什么汤？

木瓜花生鱼汤

材料：木瓜300克，花生50克，黑鱼600克，油、葱、姜、盐适量。

做法：木瓜去皮切块，去籽切块，花生洗净，加水浸泡15分钟，锅中倒入油，油热，加入葱、姜，然后放入洗净的黑鱼入锅煎至两面微黄时，倒入水，大火烧开，加入花生、木瓜。

功效：木瓜花生煮鱼汤清爽可口，有润肺、健脾、补肾的功效。 鱼汤含有特殊的脂肪酸，具有抗炎作用，可以治疗呼吸道炎症，预防感冒和哮喘发作。

黄芪党参乌骨鸡汤

材料：乌鸡半只，黄芪10克，党参10克，红枣6枚，盐水适量。

做法：乌鸡洗净切块，黄芪、党参洗净备用。 将红枣洗净，挖出来，去掉核。 将所有材料放入炖锅中，加水至完全淹没材料。 中火煮一个半小时后，加少许盐调味。

功效：黄芪、党参是两种著名的滋补中药。 它们的活性成分也是多糖，分别称为黄芪多糖和党参多糖，可以促进人体的免疫功能。

3、黄芪牛肉汤

材料：牛肉（瘦）1000克，黄芪12克，党参12克，葱20克，姜15克，料酒20克，葱5克，胡椒粉1克，盐10克，味精2克。

做法：将黄芪、党参洗净，装入双层纱布袋中密封，制成中药袋； 将牛肉洗净，切成5厘米长、3厘米宽的块； 姜、葱洗净； 砂锅置火上，倒入鲜汤2000克，加入鸡胴体，加入牛肉块、中药袋煮沸，撇去浮沫。 加入姜、葱、料酒，转小火煮至熟； 去掉中药袋、姜、葱、鸡尸体； 加入精盐、胡椒粉、味精和洋葱。

功效：黄芪能益气升阳，固表止汗。 当具有健脾润肺、益气、养血、生津的功效。 牛肉具有补中益气、强筋骨的功效。

4、山药五花肉汤

材料：红枣100克，山药200克，五花肉250克左右，姜片10克。

做法：将洗净切好的大五花肉放入锅中，大火煮1小时。 加入山药，继续煮30分钟。 将红枣和姜片放入锅中煮15至20分钟。

功效：山药味甘、性平，具有益气、健脾、止泻的功效。 红枣具有健脾和胃、益气血、养血安神的功效。 五花肉具有补虚健脾的功效。 这道山药五花肉汤非常适合脾胃虚弱的人食用。

当归羊肉汤

材料：当归30克，生姜30克，羊肉500克。

做法：将当归、生姜洗净，切大块备用，羊肉去筋膜，洗净切块，沸水锅中漂去血水，取出晾凉备用。 砂锅加适量水，将羊肉放入锅中，然后加入当归、姜片，武火（火）上煮沸，打出浮沫，文火（火）上炖1.5小时直到羊肉煮熟。

功效：温中，养血散寒。 适合脾虚、腹泻、畏寒的人食用。

6. 茶树菇土鸡汤

配料：土鸡（或老母鸡）、茶树菇（干鲜）、姜片、黄酒（省产）、盐。

做法：将干茶树菇洗净，温水浸泡； 将鸡肉洗净，切成块。 煮沸后冲洗干净； 将鸡块放入砂锅中，倒入适量的水，加入姜片，煮沸后加入少许米酒，将泡好的茶树菇放入小火锅中，加盐调味。

功效：茶树菇具有补肾、滋阴、健脾和胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效； 喝鸡汤养肝补血，是养肝、护肝、提高免疫力的最佳方法。

7、山茱萸肉苁蓉羊肉汤

材料：羊肉600克，山茱萸20克，肉苁蓉20克，桂圆20克。

做法：将羊肉切块，沸水中煮5分钟，捞出洗净，放入砂锅中，煮至水沸，加入山茱萸肉、肉苁蓉、桂圆肉、姜片，中火煮沸。 3小时，加入细盐调味。

功效：补肾温阳，强身健体。