如何炖出美味的羊肉

怎样才能去除羊肉的膻味呢？ 常见的方法就是加香料，多加点，肯定不会有异味吧？ 结果，只剩下一股香料味，羊肉根本就吃不下去了。

煮羊肉的时候，如何把羊肉捞出来是最重要的。 今天，我将与大家分享我的经验。 喜欢吃羊肉的朋友赶紧学起来吧。 我的一位同学来自内蒙古。 他家有1000只羊。 他50多岁的父亲对于如何给羊肉除臭最有发言权。 香料越多越好。 只要做对了，就可以把羊肉取出来了。

十大羊肉家常菜？

接下来我就把方法分享给大家。 以炖羊肉为例，保证不腥不臭，嫩滑，特别鲜美。

【萝卜炖羊肉】

新鲜羊腿、葱、姜、料酒、甘草、白萝卜、白胡椒。

1、羊肉的部位很多，有的适合炒，有的适合炖。 炖羊肉最好选前腿肉，也叫前筋。

2、将羊腿切成小块，放入清水中，加一勺盐，搅拌均匀，浸泡2小时，每半小时换一次水。 羊肉的腥味主要来自于血。 用淡盐水浸泡可以挤出羊肉中残留的血水，这样羊肉就不会有腥味了。 羊肉的膻味来自于脂肪，或者是用香料来去除羊肉的味道。

3、准备一锅水，将白羊肉捞出，倒入锅中，加入葱、姜几片，加料酒50分，用大火加热，煮至浮沫即可。 用勺子，撇去浮沫，捞出，用温水冲洗。

4、炒锅洗净，倒入少量食用油，油热后倒入羊肉片，小火翻炒几分钟，将羊脂炒香。 变成羊油后，不仅没有羊膻味，而且还很香。 当羊肉变成金黄色时，关火。

5、准备炖锅，将炒好的羊肉倒入锅中，然后加入足量的开水。 记住，炖的时候不要加水，否则会影响羊肉的味道。

6、加入葱、姜片、几片甘草，不要太多，每斤羊肉放5克就可以了，加一勺料酒，大火煮，不要盖上锅盖。

7、50岁的内蒙古人说，炖羊肉时不要盖锅盖，这样腥味会随着热气挥发掉，这样羊肉才好吃。 香料不多，只要一种味道就够了，那就是甘草。 甘草不仅能去除异味，还能保持羊肉的原味。

8、小火煮开后，继续煮40分钟，至羊肉基本熟透。 将萝卜去皮，切成大块，放入锅中，再煮20分钟，直至萝卜熟透。

9、加入适量盐和白胡椒粉，再煮5分钟即可关火。 美味又嫩的萝卜炖羊肉就做好了。

【羊肉脱肉技术】

想要炖羊肉好吃，以下五步是关键，少一步就不嫩不香。

1、羊肉用淡盐水浸泡去血。

2、羊肉加葱、姜、料酒焯一下，去除血渣。

3、用小火将羊肉炒至金黄，肥肉的味道会更香。

4、加入甘草、料酒，盖盖焖煮。 甘草是羊肉味的克星，一斤羊肉添加5克，保证无异味。

5、出锅前加盐调味，保证羊肉松软入味。